白身魚の韓国風漬け

ベターホームのお料理教室

白身魚の韓国風漬け

4人前 20分 240kcal/人
とうがらしには防腐・殺菌と食欲増進作用があります。疲れ気味の体にもってこいの常備菜です。

材料(4人分)

かじき
4切れ(400g)
少々
大さじ1
小麦粉
大さじ2
さやいんげん
50g
揚げ油
適量
A
 赤とうがらし
1本
 砂糖
大さじ1
 コチュジャン
大さじ1
 水
大さじ4
 酒
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1
大さじ2
いりごま(白)
大さじ1/2

作り方

  1. 魚は1切れを3つに切り、塩、酒をふって約10分おきます。さやいんげんは筋があればとり、4cm長さに切ります。
  2. 赤とうがらしは種をとって、小口切りにします。鍋にAを合わせて、火にかけます。砂糖が溶けたら火からおろし、酢といりごまを加えます。
  3. 魚の水気をふき、小麦粉をまぶします。揚げ油を中温(160~170℃)に熱し、さやいんげんを揚げます。熱いうちに(2)に漬けます。続けて魚をカリッと揚げ、同様に漬けます。
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