焼き野菜のマリネ

ベターホームのお料理教室

焼き野菜のマリネ

2人前 10分 71kcal/人
焼いてつけるだけだからかんたん。ほどよい酸味と野菜の彩りが華やか。

材料(2人分)

ゆでたけのこ
100g
グリーンアスパラガス
2本(40g)
パプリカ(黄)
100g
たまねぎ
1/2個(100g)
ミニトマト
4個
オリーブ油
小さじ1
A
 白ワイン
大さじ1
 酢
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 砂糖
小さじ1/4
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ1/2

作り方

  1. たけのこは穂先は1cm幅の放射状に、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。アスパラは皮のかたい部分をむいて5cm長さに切る。
  2. パプリカは長さを半分にして2cm幅に、たまねぎは2cm幅のくし形に切る。
  3. Aを合わせ、マリネ液を作る。
  4. フライパンにオリーブ油を温め、(1)、(2)とミニトマトを焼く。ミニトマトは皮がはじけたら、他の野菜は焼けたものから取り出し、マリネ液に30分以上つける。