切りみつばとあじのカルパッチョ

ベターホームのお料理教室

切りみつばとあじのカルパッチョ

2人前 20分 168kcal/人
さしみにもステーキにも合う、野菜サラダ

材料(2人分)

切りみつば
1袋(50g)
にんじん(7~8cm長さ)
50g
セロリ(筋をとる)
1/3本(40g)
あじ※
正味100g
大さじ1/2
酢水
 水
カップ1/4
 酢
大さじ1
 酢
カップ1/4
 砂糖
大さじ1/2
ドレッシング
 レモン汁
大さじ1/2
 酢
大さじ1
 塩
小さじ1/8
 こしょう
少々
 砂糖
1つかみ
 サラダ油
大さじ1と1/2
※ 生食用・1尾約200gを三枚におろす

作り方

  1. あじを酢じめにします。
  2. あじに塩大さじ1/2をふり、20分おきます。酢水であじを洗います。酢と砂糖を合わせ、あじを15分つけます。
  3. あじの皮をむき、小骨を抜きます。薄いそぎ切りにします。
  4. にんじんは皮むき器で身を薄くむきます。セロリは5cm長さの薄切りに、みつばは5cm長さに切ります。
  5. ドレッシングを作り、野菜をあえます。(2)を皿に並べて野菜をのせます。

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