ごま衣のかきフライ

ベターホームのお料理教室

ごま衣のかきフライ

4人前 20分 288kcal/人
香ばしいごまを衣に加えます。香りとともに、ごまのコクも加わったかきフライです

材料(4人分)

かき(むき身・加熱用)
20個
少々
こしょう
少々
 小麦粉
大さじ4
ごまパン粉
 パン粉
カップ1
 黒いりごま
大さじ2
卵水
 卵
1個
 水
大さじ2
揚げ油
適量
つけ合わせ
 キャベツ
3枚(約180g)
 しその葉
10枚
 レモン
1/2個

作り方

  1. かきは塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合)の中でふり洗いし、流水で洗います。水気をよくふきとり、塩、こしょうをふります。
  2. つけ合わせのキャベツとしそは、それぞれせん切りにします。一緒にして水にさらし、水気をきります。レモンは、4等分のくし形に切ります。
  3. パン粉とごまを混ぜ、ごまパン粉を作ります。
  4. かきに小麦粉、卵水、ごまパン粉の順に、衣をまぶします。
  5. 揚げ油を中温(170度)に熱して、かきを入れ、表面がかりっとするまで揚げます。(2)と一緒に皿に盛り、レモンを全体にしぼって食べます。

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