信田巻きとふきの炊き合わせ

ベターホームのお料理教室

信田巻きとふきの炊き合わせ

2人前 20分 122kcal/人
油揚げでひき肉あんを巻いたものを煮るおふくろの味です。ゆとりがあるときに作ってみては

材料(2人分)

ふき
1~2本(100g)
小さじ1/2
油揚げ
1枚
かたくり粉
小さじ1
A
 とりひき肉
60g
 にんじん
20g
 しいたけ
1個
 しょうがのすりおろし
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 酒
小さじ1
B
 だし
200ml
 塩
小さじ1/8
 しょうゆ
小さじ1/6
 みりん
大さじ1

作り方

  1. ふきをゆでます。(1)ふきを鍋に入る長さに切り、塩をしっかりこすりつけて5分ほどおきます。(2)たっぷりの湯をわかしてふきを入れ、2分ほどゆでて水にとります。(3)皮をむき、3~4cm長さに切ります。
  2. 信田巻きを作ります。(1)にんじん、しいたけはあらみじん切りにし、Aの材料全部をよく混ぜます。(2)油揚げはまな板にのせ、さい箸1本をのせて抑えながらころがします(開きやすくなる)。熱湯をかけて油を抜きます。3辺を5mmずつ切り落とし、1枚に広げます。(3)油揚げの内面にかたくり粉をふり、Aを広げてのせ、切り落とした油揚げものせて、くるくると巻きます。ようじ2本で縫うように端をとめます。
  3. 鍋にBと信田巻きを入れ、ふたをして中火で3分煮ます。裏返して3分ほど煮ます。ふきを加えて1分煮ます。
  4. ようじを抜いて6つに切り、ふきと器に盛り合わせて、煮汁をはります。

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