えびの辛味煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびの辛味煮

4人前 25分 152kcal/人
えびは高たんぱく質で低脂肪の食材です。コレステロールを多めに含んでいますが、それ以上にコレステロールの排出を促すタウリンやキチン(動物性食物繊維)を含んでいます。

材料(4人分)

小えび(無頭)
250g
(えびの下味)
 酒
小さじ1
 塩
少々
 卵白
少々
 片栗粉
少々
揚げ油
適量
グリンピース(冷凍)
60g
長ねぎ
1/3本
しょうが
10g
にんにく
1片
豆板醤(トウバンジャン)
大さじ1/2
チキンブイヨン
120ml
(合わせ調味料)
 トマトケチャップ
大さじ2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. えびは背わた、殻を取り、下味を付けて油通しをします。
  2. グリンピースは熱湯をサッと通します。
  3. サラダ油を熱して豆板醤を炒め、みじん切りしたしょうがとにんにくを入れてさらに炒め、チキンブイヨンと合わせ調味料を加えて煮立てます。
  4. (1)、(2)を加えて強火で煮て、最後に斜め細切りにした長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

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