さわらのみそ漬け焼き

ベターホームのお料理教室

さわらのみそ漬け焼き

2人前 10分 227kcal/人
買うと意外に値の張るみそ漬けですが、家にある調味料だけで作れます。フライパンにクッキングペーパーを敷けば、油いらずで手軽に焼けます

材料(2人分)

さわら
2切れ(200g)
小さじ1/4
みそ床
 みそ
大さじ3
 砂糖
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
ラディッシュ
2個
A
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 水
小さじ1
クッキングペーパー
1枚

作り方

  1. さわらは塩をふり、約10分おきます。
  2. みそ床の材料を順に混ぜます。トレーや保存容器などにラップを敷き、みそ床の半量を広げます。さわらの水気をペーパータオルでふき、並べます。残りのみそ床を上から塗り、密閉します。冷蔵庫に入れて半日~1日漬けます。
  3. クッキングペーパーはフライパンの底の大きさより大きめに切ります。
  4. Aは合わせます。ラディッシュを薄切りにして、Aにつけます。
  5. さわらをとり出し、みそ床をとり除きます。フライパンにクッキングペーパーを敷き、盛りつけたときに表になる面を下にしてさわらをのせ、弱めの中火で1~2分焼きます。
  6. 焼き色がついたら裏に返し、ふたをして弱火で2~3分焼きます。ふたをとって水気をとばします。
  7. さわらを盛りつけ、ラディッシュの水気を軽くしぼって添えます。