豆と野菜のリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆と野菜のリゾット

4人前 60分 276kcal/人
白いんげん豆はカリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミンB群、食物繊維を多く含んでいます。また、リゾットはお米がスープを吸って膨らみ、ボリュームがありますが低カロリーですので、ダイエット中の方にお勧めです。

材料(4人分)

180ml
白いんげん豆
50g
セロリ
1/4本
玉ねぎ
1/4個
さやいんげん
30g
バター
40g
白ワイン
大さじ2
チキンブイヨン
約900ml
少々
こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. 白いんげん豆は8時間以上水につけて戻し、ゆでておきます。
  2. セロリはマッチ棒状に切り、玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。
  3. さやいんげんは、ゆでて3cmの長さに切ります。
  4. バターの半量を熱して(2)を炒め、米と(1)も加えてよく炒め、白ワインを加えて煮立てます。
  5. ガス炊飯器の炊飯がまに(4)を入れ、塩、こしょうをし、チキンブイヨンで水加減して炊きます。
  6. 炊き上がれば残りのバター、(3)を加えて混ぜ、器に盛って、パセリを散らします。