青椒レバー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

青椒レバー

4人前 15分 237kcal/人
レバーには、のどなどの粘膜の健康維持にかかわるナイアシンやビオチン、ビタミンB群や鉄分が豊富です。また、暑さでスタミナが不足しそうな時には、レバーで鉄分やビタミンB群をしっかり補いましょう。

材料(4人分)

牛レバー
150g
(下味)
 塩
少々
 こしょう
少々
 しょうゆ
少々
 酒
少々
 しょうが汁
小さじ1
 卵
1/2個
 片栗粉
大さじ1~2
 ごま油
小さじ1
ピーマン
4個
ピーマン(赤)
1個
しょうが
10g
青ねぎ
1本
(合わせ調味料)
 甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 水
大さじ3
 片栗粉
小さじ1
ごま油
大さじ1
サラダ油
適量

作り方

  1. 牛レバーは冷水にさらして血抜きをし、細切りにして下味の材料を順に加え、よくもみ込みます。
  2. ピーマンは種を取り、細切りにします。
  3. しょうがは千切り、青ねぎは斜め切りにします。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を八分通り炒めて取り出します。
  5. 再びサラダ油を熱し、(3)を加えて香りを出し、(2)を加えて炒めます。合わせ調味料、(4)を加えて強火で炒め、仕上げにごま油を回し入れます。