いかのライス詰めトマトソース煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかのライス詰めトマトソース煮

4人前 45分 549kcal/人
赤と白のコントラストが美しいメニューです。食べ応えがありカロリーも気になるところですが、いかに含まれるタウリンやオリーブ油の不飽和脂肪酸がコレステロールの低下を促してくれます。

材料(4人分)

やりいか
4杯(900g)
(詰めもの)
 ご飯
2カップ(240g)
 やりいか(足エンペラ)
4杯
 玉ねぎ
1/2個
 にんにく
1片
 マッシュルーム
6個
 バター
30g
 白ワイン
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 パセリ
大さじ1杯
白ワイン
50ml
(トマトソース)
 ホールトマト(缶詰)
400g
 玉ねぎ
1/4個
 にんにく
1片
 赤唐辛子
1本
 オリーブ油
大さじ2
 ローリエ
1枚
 塩
少々
 こしょう
少々
オリーブ(ブラック)
16個

作り方

  1. やりいかは皮をむき、足と内臓を抜き取り、足とエンペラは小さく切ります。
  2. 鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにく、いかの足、エンペラ、薄切りにしたマッシュルームを炒め、白ワインを加えます。ご飯を加えて炒め、塩、こしょうをし、みじん切りにしたパセリを加えて冷まします。
  3. いかの胴に(2)を詰め、つまようじでとめます。
  4. 鍋に白ワイン、(3)を入れて蒸し煮にし、蒸し汁は残しておきます。
  5. トマトソースを作ります。別鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を炒め、潰したホールトマト、ローリエを加えて約20分煮、塩、こしょうをして味を調えます。
  6. (5)のトマトソースに(4)の蒸し汁を加えて煮詰め、(4)のいか、ブラックオリーブを加えてサッと煮て器に盛ります。

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