えんどう豆とごぼうの当座煮
ボブとアンジー

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えんどう豆とごぼうの当座煮

ボブとアンジー

4人前 45分 162kcal/人
ごぼうは食物繊維を多く含み、コレステロールを抑えて動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。ごぼうの香りや、うま味成分は皮や、皮に近い部分ほど多く含まれていますので、皮はできるだけ薄くこそげとるようにするとよいでしょう。

材料(4人分)

えんどう豆(むき実)
100g
ごぼう
2本
ちりめんじゃこ
25g
だし汁
1/3カップ
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. えんどう豆はかたゆでにします。
  2. ごぼうは3mm厚の斜め切りにし、水にさらします。
  3. ちりめんじゃこは熱湯をかけます。
  4. サラダ油を熱し、水気を切った(2)を炒め、だし汁、みりん、しょうゆを加えて煮ます。
  5. だいたい味がしみれば、水気をきった(1)、(3)を加えて煮ます。煮汁がほとんど無くなるくらいまで味を含ませます。