鶏肉と根菜の炒り煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉と根菜の炒り煮

4人前 45分 268kcal/人
ごぼうやれんこんなど噛みごたえのある根菜類やこんにゃくなど、食物繊維が豊富な野菜がたっぷりとれる一品です。食物繊維は、腸の中でコレステロールの吸収を阻害するなど生活習慣病予防に役立ちます。

材料(4人分)

鶏もも肉
1/2枚
里いも
8個
にんじん
小1本
れんこん
1/2節
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1/2丁
さやいんげん
8本
少々
サラダ油
大さじ1と1/2
だし汁
2カップ
(A)
 砂糖
大さじ4
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ4

作り方

  1. 鶏肉はひと口大の削ぎ切りにします。
  2. 里いもは皮をむいて2つに切り、にんじん、れんこん、ごぼうは皮をむいてひと口大の乱切りにします。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。
  3. さやいんげんは塩ゆでして3~4cmの長さに切ります。
  4. 鍋にサラダ油を熱して(1)の鶏肉を炒め、(2)を加えてさらに炒め、だし汁を入れアクを取りながら煮ます。
  5. (4)の具がやわらかくなれば(A)を加えてしばらく煮、甘味が付けばしょうゆを加えて煮、鶏肉を一旦取り出して照りよく煮含めます。
  6. 鶏肉を戻し入れ、(3)を加えてサッと煮、器に彩りよく盛ります。

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