冬瓜の酸味スープ

ベターホームのお料理教室

冬瓜の酸味スープ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 28kcal/人
食欲の落ちる暑い時期におすすめ

材料(4人分)

とうがん
300g
A
 水
カップ2
 塩
小さじ1/3
干しえび
10g
干ししいたけ
2個
B
 中華スープの素
小さじ1と1/2
 赤とうがらし(種をとる)
1/2本
くこの実
8~10粒
C
 塩
小さじ1/8
 しょうゆ
小さじ1
 こしょう
少々
大さじ1
ねぎ
1/2本

作り方

  1. 干しえびと干ししいたけは、水カップ31/2(材料外)に一緒につけてもどします。しいたけは細切りにし、もどし汁はこしてとりおきます。
  2. とうがんは種をとって皮を厚めにむき、ひと口大に切ります。Aを沸とうさせ、とうがんを入れて3分ゆでます(このひと手間で、煮たときのやわらかさに差が出ます)。ざるにあげて、水気をきります。
  3. 鍋に1のもどし汁、干しえび、しいたけ、とうがん、Bを入れ、ふたをして約10分煮ます。くこの実とCを加え、味をととのえます。最後に酢を入れて火を止めます。
  4. ねぎは4等分に切り、芯の部分は除きます。せん切りにし、水に1分ほど放してからざるにとります(白髪ねぎ)。
  5. とうがんのスープを器に盛り、白髪ねぎをのせます。