鶏肉とカシューナッツの炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

パン・ウェイ

鶏肉とカシューナッツの炒め物

2人前 25分 400kcal/人
カリッと香ばしいカシューナッツの食感が楽しい一品。鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのがポイントです。

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚(200g)
カシューナッツ
50g
下味
 紹興酒
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1
 塩
小さじ2/3
 粉ざんしょう
小さじ2/3
細ねぎ
3本
合わせ調味料
 米酢
大さじ1
 水
大さじ1
 紹興酒
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1
 顆粒チキンスープの素(中国風)
小さじ1
サラダ油
小さじ1

作り方

  1. 鶏肉は厚い部分を包丁で切り開いて厚みを均等に整える。一口大に切り、下味をよくもみ込む。細ねぎは4~5cm幅の斜め切りにする。合わせ調味料は混ぜておく。
  2. フライパンにサラダ油をひき、(1)の鶏肉をフライパンに並べ、中火~強めの中火で両面をこんがりと焼く。(ポイント)
  3. (2)に細ねぎとカシューナッツを入れて少し炒め、火を止める。合わせ調味料を加えてサッと混ぜ、再び中火にかけてとろみがつくまで炒める。
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