けんちん煮
4人前 20分 206kcal/人

材料(4人分)

さといも
250g
少々
もめんどうふ
1丁(300g)
さやいんげん
10本(30g)
にんじん
80g
ごぼう
1/2本(100g)
れんこん
100g
少々
干ししいたけ
大5枚
大さじ1
だし(しいたけのもどし汁を含む)
カップ2
大さじ3
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. さといもは皮をむいてひと口大に切り、塩もみして洗います。
  2. とうふは2cm角に切り、ふきんに包んで軽く水気をとります。
  3. さやいんげんはゆでて斜めに切ります。
  4. にんじんは乱切り、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらします。れんこんは皮をむいて酢水にさらし、乱切りに、しいたけはもどして、いちょう切りにします。
  5. 油を熱し、とうふをいためてとり出し、(1)(4)の野菜のかたいものから順にいため、だしを加えて煮ます。野菜がやわらかくなったらとうふを入れ、調味料を加えてひと煮立ちさせ、最後にさやいんげんを入れます。
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