とりむね肉のサルサソース

ベターホームのお料理教室

とりむね肉のサルサソース

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2人前 20分 140kcal/人
皮をはずして、から焼きにすれば、ぐっとカロリーダウン。たっぷりソースがうれしい。

材料(2人分)

とりむね肉
200g
A
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
B
 白ワイン
大さじ2
 水
50ml
エリンギ
2本
サルサソース
 トマト
1個
 たまねぎ
1/4個(50g)
 ししとうがらし
3本
 にんにく(みじん切り)
小1片
C
 スープの素
小さじ1/2
 塩
小さじ1/8
 こしょう
少々
 タバスコ
少々

作り方

  1. 肉は皮をはがし(皮はとりおきます)、厚い部分は裏面に切りこみを入れて開き、厚みを均等にします。Aをふります。
  2. エリンギは長さを半分にし、4~5mm厚さに切ります。トマトは皮を湯むきし、あらみじんに切ります。たまねぎはあらみじんに切ります。ししとうは小口切りにします。
  3. フッ素樹脂加工のフライパンを温め、皮を中火で2分ほど焼きつけ脂を出します。肉を入れ、両面に焼き色がついたら、Bを加えてふたをし、5~6分蒸し煮にします。エリンギを加え、さらに1分ほど蒸し煮にします。全部をとり出し、皮は除きます。
  4. (3)のフライパンにたまねぎとにんにくを入れ、ふたをして、弱火で2~3分蒸し煮にします。ふたをとり、火を強め、水分をとばします。トマト、ししとう、Cを加えて1分ほど煮ます。
  5. 肉を3~4mm厚さのそぎ切りにし、エリンギと一緒に器に盛ります。ソースをかけます。