牛肉のたたきのトロトロそば
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉のたたきのトロトロそば

4人前 45分 575kcal/人
長いもには消化酵素のジアスターゼが含まれていますので、腸の粘膜を守って栄養素の吸収力を高め、滋養によいとされている食材です。消化酵素は熱に弱いですので、生で食べるのが効果的です。

材料(4人分)

そば(乾めん)
400g
牛肉のたたき
16枚
長いも(大和いも)
400g
少々
オクラ
6本
適量
(そばつゆ)
 みりん
3/4カップ
 しょうゆ
1/2カップ
 だし汁
2カップ
刻みのり
適量
わさび
適量

作り方

  1. そばはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いし、水気を切って器に盛ります。
  2. 長いもは皮をむき、酢水にさらしてアクを抜き、水気を切っておろします。
  3. オクラは塩もみし、熱湯でゆで、輪切りにします。
  4. そばつゆは鍋にみりんを入れて煮切り、しょうゆとだし汁を加えて煮立て、冷やします。
  5. (1)に(2)、(3)を盛り、牛肉のたたきをのせ、刻みのり、おろしたわさびをのせ、(4)をかけます。
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