カラフルパプリカとひき肉の明太子炒め
ボブとアンジー

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カラフルパプリカとひき肉の明太子炒め

4人前 15分 153kcal/人
パプリカやピーマンには、抗酸化作用が高いビタミンCやβ-カロテンが多く含まれています。「美容ビタミン」ともいわれるビタミンB2を含む豚肉や明太子と組み合わせると、美肌や老化防止などの効果が期待できます。

材料(4人分)

パプリカ(赤)
2個
パプリカ(黄)
1個
ピーマン
4個
豚ひき肉
100g
明太子
1腹
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
少々
こしょう
少々
青のり粉
適宜

作り方

  1. パプリカは種を取り、厚めの薄切りにします。ピーマンはそれよりやや太く切ります。明太子は薄皮を取り除いて中身を取り出し、ほぐしておきます。
  2. フライパンを熱し、サラダ油とごま油の半量をなじませます。豚ひき肉をほぐしながら香ばしく炒め、皿に取り出します。
  3. フライパンをサッとふき、残り半量の油を熱し、パプリカを炒めます。
  4. ピーマンを加えて炒め、ほぐしておいた明太子を加えて炒めます。(2)の豚ひき肉を戻します。酒、みりん、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。器に盛り付け、青のり粉をふります。
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