ラムのジンギスカン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ラムのジンギスカン

4人前 45分 629kcal/人
野菜もたっぷり食べられるジンギスカンは、簡単にできて栄養バランスのよいメニューです。コレステロールが気になる方は、お肉と食物繊維の多い野菜一緒にとることで、コレステロールの吸収をおさえます。

材料(4人分)

ラム肉
600g
玉ねぎ
1個
長ねぎ
1本
にら
1束
キャベツ
1/4個
ピーマン
4個
なす
2本
にんじん
5cm
かぼちゃ
1/6個
もやし
1袋
サラダ油
適量
(たれ)
 赤ワイン
大さじ3
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ3
 はちみつ
大さじ1
 しょうゆ
100ml
 玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
 にんにく(おろし)
大さじ1
 りんご(おろし)
1/4個
 ごま油(またはすりごま)
小さじ2

作り方

  1. ボウルにたれの材料を全部入れ、混ぜ合わせ、ラム肉にたれが絡むように手でもみ込みます。
  2. 玉ねぎは半分に切り、繊維に対して直角に1cm幅に切ります。長ねぎは薄い斜め切り、にらは根元を切り落として4等分、キャベツはザク切り、ピーマンはヘタと種を取り除いてひと口大、なすはヘタを切り落として1cm幅の輪切りにし、水に放ってアクを取ります。
  3. にんじんは皮をむいて5mm幅の輪切り、かぼちゃは種とわたを取り除いて5mm幅、もやしは水でサッと洗い、種やひげは取り除きます。
  4. ジンギスカン鍋にサラダ油をひいて熱し、(2)、(3)の野菜を広げて焼きます。野菜がしんなりしてきたら、端に寄せ、ラム肉を焼きます。ラム肉の色が変わったら野菜とひと混ぜします。