きのこたっぷりリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きのこたっぷりリゾット

2人前 45分 274kcal/人
低カロリーのきのこは、食物繊維や代謝をよくしてダイエットにうれしいビタミンB群が豊富です。また、マッシュルームに多く含まれるナイアシンは、血液循環をよくするので、冷え性や頭痛に役立ちます。

材料(2人分)

80g
玉ねぎ
30g
しめじ
50g
生しいたけ
2枚
マッシュルーム
2個
(A)
 塩
少々
 白ワイン
小さじ1
オリーブ油
適量
白ワイン
大さじ2
ブイヨン
約500ml
少々
こしょう
少々
バター
10g
粉チーズ
10g
パセリ
適量

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにします。
  2. しめじは小房に分け、生しいたけ、マッシュルームは4等分に切ります。(A)をふり、アルミホイルにのせて両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりすれば米を加えてさらに炒め、米に透明感が出てきたら、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  4. (3)に温めたブイヨンを少しずつ加えながら、アルデンテ(米の弾力が少し残る程度・米に少し芯が残る程度)に煮込み、(2)を加えて塩、こしょうで味を調えます。
  5. 仕上げにバター、粉チーズを加えて混ぜ合わせます。
  6. 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。