野菜のバーニャカウダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

野菜のバーニャカウダ

4人前 45分 181kcal/人
ピーマンもパプリカも、ビタミンCの酸化を防ぐビタミンPが含まれています。熱などによって大幅に減少することがなく、効率よく摂取できるのも特徴です。

材料(4人分)

れんこん
60g
小かぶ
1個
カリフラワー
80g
パプリカ(赤)
60g
パプリカ(黄)
60g
里いも
4個
ラディッシュ
4個
チキンブイヨン
100ml
EVオリーブ油
大さじ1
にんにく
30g
牛乳
100ml
(A)
 白みそ
20g
 アンチョビ
10g
 EVオリーブ油
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. れんこんは、皮付きのまま1cmの輪切りにします。小かぶは葉を少し残して皮をむき、1個を4つに切ります。カリフラワーは小房に分け、パプリカは4等分に切ります。
  2. 里いもは皮をきれいに洗います。
  3. (1)と(2)をダッチオーブンに入れ、チキンブイヨン、EVオリーブ油を加え、ふたをして水なし両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約20分+余熱15分)。
  4. にんにくは半分に切って芽を取り、牛乳でやわらかくなるまで弱火で煮ます(約15分)。
  5. (4)の牛乳(40ml)とにんにく、(A)をミキサーにかけ、鍋に戻して温めます。
  6. 器に(3)とラディッシュを盛り、温かい(5)を添えます。

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