プレーンオムレツ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

プレーンオムレツ

料理家

河野 雅子

2人前 10分 270kcal/人
形よく仕上げるコツは、小さめのフライパンで、皿にもってから整えること。バターは仕上げに加えて香りとコクをプラス。

材料(2人分)

卵(あればLサイズ)
4個
牛乳
大さじ4
トマト
1個
クレソン
適量
バター
適量(10g)
2つまみ
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 1人分ずつつくる。ボウルに卵2コを割り入れ、菜箸の間を約3cm開けて持ち、一文字に動かして溶きほぐす。卵白の塊が小さくなって卵黄とよくなじむくらいが目安。
  2. 塩1つまみ、こしょう少々、牛乳大さじ2を加えて混ぜる。
  3. 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、サラダ油を全体に行き渡らせる。(2)の卵液少々を落とし、固まったら残りの卵液を一気に流し入れる。
  4. 菜箸で大きくかき混ぜる。
  5. 半熟になったら、手前から少しずつ返しながら向こう側に寄せる。
  6. 手前にバター5gを入れ、溶かしながら卵の下にも流す。
  7. 向こう側に菜箸(またはフライ返し)を差し込み、一気に手前に返す。
  8. 再び向こう側に押し、器に移す。ペーパータオルをかぶせ、上から形を整える。もう一つも同様につくる。
  9. トマトはヘタを除いて縦4等分に切る。盛り付けたオムレツにトマトとクレソンを添える。

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