あんかけ茶碗蒸し

ベターホームのお料理教室

あんかけ茶碗蒸し

4人前 20分 53kcal/人
鍋に器を直接入れる地獄蒸しの手法で作ります。蒸し器は必要なし!

材料(4人分)

2個
だし
カップ2
A
 塩
小さじ1/3
 みりん
小さじ1
 しょうゆ
少々
B
 だし
カップ3/4
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
水どきかたくり粉
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
練りわさび
適量

作り方

  1. だしカップ2はさまします。卵を泡立てないようにときほぐし、だし、Aと合わせて、ざるでこします。
  2. 湯をわかします。器に(1)を静かに流し入れ、深めの鍋に並べます。器の高さ約半分まで湯を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、約10分蒸します。
  3. あんを作ります。鍋にBを合わせてひと煮立ちさせます。水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
  4. (2)にわさびを盛り、あんをかけます。

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