根菜ポトフ 豆乳ソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

根菜ポトフ 豆乳ソース

2人前 60分 194kcal/人
根菜類には、身体を温める作用があり、またビタミン・食物繊維も多く含まれています。大豆たんぱく質は、動物性たんぱく質と異なり、脂肪が身体にたまりにくく、基礎代謝を高めるので、太りにくい体質へかえるのに役立つと言われています。

材料(2人分)

かぶ
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
ごぼう
1本
干ししいたけ
2枚
だし汁
3カップ
1つかみ
(豆乳ソース)
 木綿豆腐
1/8丁(約40g)
 練りごま(白)
小さじ1/2
 豆乳
1/4カップ
 豆みそ
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 干ししいたけは、水で戻しておきます。かぶは縦半分に、葉の部分は5cmの長さに切ります。にんじんは1.5cm厚の輪切りに、玉ねぎは4つ割り、ごぼうは5cmの長さにして縦半分に、干ししいたけは4つに、それぞれ切ります。
  2. 鍋にだし汁と、(1)のにんじん、ごぼう、干ししいたけと塩を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮ます。玉ねぎとかぶを加え、さらに10~15分煮ます。最後にかぶの葉を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
  3. 豆乳ソースの材料をミキサーまたはフードプロセッサーにかけて混ぜ、なめらかにします。
  4. (2)を器に盛り、(3)のソースをかけます。 ※だし汁を手作りする場合。煮出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm)を入れて、中火にかけて沸騰したら弱火にし、約5分煮ます。水出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm)を入れてひと晩置いて作ります。
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