じゃが明太ディップ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 鈴木 雅也

河野 雅子

じゃが明太ディップ

料理家

河野 雅子

2人前 10分 220kcal/人
タラモサラダを、お酒のつまみによく合うディップ仕立てに。白ワインで堅さを調節するのがポイント!

材料(2人分)

じゃがいも(小)
1個(100g)
からし明太子
25~30g
A
 たまねぎ
小さじ1
 にんにく
小さじ1/4
 マヨネーズ
大さじ1
 オリーブ油
大さじ1
 レモン汁
大さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
白ワイン
大さじ1~2
にんじん
1/2本
セロリ
1/3本
きゅうり
1/2本
クラッカー
適量

作り方

  1. じゃがいもは洗って水けを拭かずに耐熱皿にのせ、ラップで覆う。電子レンジ(600W)に1分間かける。いったんラップをはずし、じゃがいもの上下を返す。再びラップで覆い、さらに1分間かけて取り出し、アツアツのうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。
  2. からし明太子を加え、混ぜる。(ポイント)
  3. 【A】を加えて混ぜ合わせ、白ワインを少しずつ加えて好みの堅さに調節し、器に盛る。(ポイント)
  4. にんじんは1cm角くらいの棒状に切る。セロリは筋を取り、同様に切る。きゅうりも同様に切る。クラッカーとともに、(3)に添える。

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