とうがんと玉ねぎのソムタム
ボブとアンジー

ボブとアンジー

とうがんと玉ねぎのソムタム

ボブとアンジー

4人前 15分 58kcal/人
とうがんに豊富なカリウムは利尿作用があり、塩分、水分を排出する働きを高めてむくみを改善してくれます。玉ねぎの血液サラサラ効果で血流を良くし、とうがんの身体を冷やす効果を補うことができます。また、唐辛子のカプサイシンや、さやいんげんに含まれるβ-カロテンなども血流を良くし、身体を温め代謝改善に効果的です。代謝を良くすることでさらにむくみ改善に役立ちます。

材料(4人分)

とうがん(皮に近い部分)
100g(正味)
玉ねぎ
1/4個
ミニトマト
3個
さやいんげん
3本
らっかせい
15g
青唐辛子(または赤唐辛子)
15g
コリアンダー(または三つ葉)
10g
干しえび
5g
(A)
 にんにくチップ(または生にんにく)
1g
 ナンプラー(または薄口しょうゆ)
大さじ1と1/2
 レモン汁(あればライム汁)
大さじ1と1/2
 砂糖(あればパームシュガー)
大さじ1/2

作り方

  1. とうがんの表面にある、かたく薄い層をスプーンや包丁で表面だけ削り落とします。表面から2mm程度の厚さにむき、3cmの長さの千切りにします。※この皮に近いかたい部分のみを使うのがおすすめです。やわらかい部分は他の料理に使えます。
  2. 玉ねぎは千切りにして長さを半分に切り、ミニトマトは4つのくし形切りにします。
  3. さやいんげんは3cmの長さの斜め切り、らっかせいは粗みじん切り、青唐辛子は斜め切りにします。
  4. コリアンダーはざく切りにします。
  5. 干しえびを、水(大さじ2)で戻して粗みじん切りにします。漬け汁も使うので置いておきます。
  6. (1)~(5)、(A)を全てボウルで合わせ、手でよくもみ合わせます。少ししんなりして味がなじんだら盛り付けます。