なすと厚揚げのみそ炒めカレーフレーバー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

なすと厚揚げのみそ炒めカレーフレーバー

ボブとアンジー

4人前 25分 319kcal/人
スタミナアップの代表格、にんにく、しょうが、長ねぎと、疲労回復効果が期待できるビタミンB1を含む豚肉、身体を冷やす作用がある夏野菜との組み合わせは、夏の暑さに負けない身体作りにぴったりです。

材料(4人分)

なす
3本
厚揚げ(長方形)
1個
豚ひき肉
100g
しょうが(みじん切り)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
サラダ油
大さじ3
(味付け調味料)
 赤みそ
40g
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ2
 中華スープ
1/3カップ
 豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
 カレー粉
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ2
ごま油
小さじ2
青ねぎ
1本

作り方

  1. なすは縦半分に切り、大きめの乱切りにし、厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きし、やや小さめの乱切りにします。
  2. フライパンを熱し、サラダ油(大さじ2)をなじませます。(1)のなすと厚揚げを炒め、なすに火がほぼ通ったら取り出します。
  3. 同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を足し、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒めます。火が通ったら、味付け調味料を加えます。
  4. 全体がよく混ざったら(2)のなすと厚揚げを戻し、やや強火で炒めます。フライパンを回すようにして味をなじませ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味を付け、小口切りにした青ねぎを散らします。
関連するレシピ