サンラータン
2人前 10分 129kcal/人
酢は最後に合わせると、酸味が引き立ちます。すっぱさが苦手な方は量を控えめにしても

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り)
30g
A
 塩
少々
 酒
小さじ1/2
ザーサイ
10g
ねぎ
5cm
えのきたけ
50g
絹ごしどうふ
1/3丁(100g)
B
 水
300ml
 中華スープの素
大さじ1/2
C
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
卵(ほぐす)
1個
大さじ1
ラー油
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 豚肉は細切りにし、Aで下味をつけます。ザーサイは細切りにし、4~5分水につけ、塩気を抜いて、水気をしぼります。ねぎは薄切りにします。えのきは根元を落とし、長さを半分にして、ほぐします。
  2. とうふは5mm角の拍子木切りにします。
  3. 鍋にB、(1)を入れて火にかけます。沸とうしたらアクをとります。Cを加え、再度沸とうしたら卵を流し入れます。とうふを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
  4. 器に酢を等分に入れ、(3)を等分にそそぎます。好みでラー油とこしょうを入れます。

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