ごぼう、人参、こんにゃくの白和え
写真家: マルコメ

マルコメ

ごぼう、人参、こんにゃくの白和え

2人前 15分 96kcal/人
野菜のシャキシャキとした食感を、楽しみながらいただきます。木綿豆腐は、厚さが半分になるまでしっかりと水切りをします。具は季節の野菜を使用します。4人分が作りやすい分量です。

材料(2人分)

木綿豆腐
1/4丁
人参
16g
ごぼう
16g
こんにゃく
16g
適宜
食塩
適宜
(a)
 白みそ
小さじ2
 ねりごま
大さじ1
 和風だし汁
小さじ2
 濃口しょうゆ
小さじ1/4

作り方

  1. 木綿豆腐は厚みが半分くらいになるまで、重しをして水切りをする。
  2. 人参は3cm長さのマッチ棒くらいの太さに切り、ごぼうはささがきにして酢水に5分程さらす。こんにゃくは3cm長さの細切りにする。人参、ごぼう、こんにゃくの順に同じ湯で下茹でをして、水気をしっかりと切る。
  3. フードプロセッサーに[1]をちぎり入れて回し、なめらかになってきたら、(a)を加えてクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
  4. ボウルに[2]と[3]を入れて混ぜ合わせ、食塩で味を調える。