しばえびのサラダ

ベターホームのお料理教室

しばえびのサラダ

4人前 20分 178kcal/人

材料(4人分)

しばえび(殻つき)
300g
トマト
小1個
きゅうり
1本
ねぎ
1/2本
パセリのみじん切り
大さじ1
しょうがのみじん切り
大さじ1
赤とうがらし
1本
揚げ油
適量
ドレッシング
 酢
大さじ3
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 ごま油
大さじ3

作り方

  1. えびは頭の部分を目から上で切りとり、足先も少し切りとります。背わたをとります。
  2. トマトは種をとって、きゅうり、ねぎとともに5mm角に切ります。とうがらしは水につけてやわらかくし、種をとって、みじん切りにします。
  3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、(1)のえびを3~4分揚げます。最後に高温(180℃)に上げ、からっとさせます。
  4. ドレッシングの材料を合わせ、(2)の野菜とパセリ、しょうがを混ぜます。
  5. 皿にえびを盛り、(4)をかけます。
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