はくさいのスープ煮

ベターホームのお料理教室

はくさいのスープ煮

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2人前 45分 364kcal/人
下ゆですると、かさが減って扱いやすい。ゆで汁も使って、うま味じゅうぶん

材料(2人分)

はくさい
1/4株(500g)
しいたけ
1パック(100g)
しょうが
大1かけ(15g)
豚ばら肉(薄切り)
150g
カップ2と1/2
A
 固形スープの素
1個
 酒
カップ1/4
 塩
小さじ1/4
こしょう
少々

作り方

  1. はくさいは軸と葉に切り分けます。分量の水を沸とうさせ、軸、葉の順に入れて2~3分ゆでてとり出します。ゆでた汁にAを入れて溶かします。
  2. はくさいの軸は3~4cm長さのそぎ切りに、葉は同じ長さに切ります。しいたけは石づきを除いて5mm幅に切り、しょうがはせん切りにします。豚肉は4~5cm長さに切ります。
  3. 厚手の鍋に、〈はくさい〉の層と、〈豚肉・しょうが・しいたけ〉の層を交互に重ね、いちばん上をはくさいにします。(1)のスープをそそいで強火にかけ、沸とうしたらアクをとってふたをし、弱火で約20分煮ます。
  4. 味をみて、塩少々(材料外)でととのえ、こしょうをふります。ざっと切り分けて盛りつけます。