鯛のうしお汁
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鯛のうしお汁

4人前 45分 174kcal/人
鯛は、良質のたんぱく質やビタミンD、Eを多く含んだ栄養が豊富な魚です。特に目の周りには、お肌の張りや弾力にかかわるとされるコラーゲンや、脳の働きを活性化するとされるDHAなどが多く含まれています。

材料(4人分)

鯛の頭など
1尾
昆布(10cm角)
1枚
うど(5cmの長さ)
適量
木の芽
8枚
少々
少々

作り方

  1. 鯛はうろこをきれいに取り、椀に入る程度の大きさに切り、軽く塩をします。
  2. (1)を熱湯に通した後、冷水できれいに洗います。
  3. (2)、水(6カップ)、昆布を鍋に入れ、弱火で静かに煮ます。途中、アクはきれいに取ります。
  4. 昆布を取り出し、塩、酒で味付けします。
  5. うどは桜の花びらに切り、水にさらします。
  6. 椀に鯛を入れ、熱い(4)の吸い地を張り、(5)と、軽くたたいた木の芽を添えます。

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