炒めなます
ボブとアンジー

ボブとアンジー

炒めなます

4人前 45分 131kcal/人
大根やにんじんなどの野菜を、塩でしんなりさせる代わりに少量の油で炒めて作るなますです。にんじんのβ-カロテンのカロテノイドは脂溶性のため、油で調理すると吸収率がアップします。

材料(4人分)

大根
350g
にんじん
40g
油揚げ
1/2枚
きくらげ
5g
いりごま(白)
大さじ1
(甘酢)
 酢
70ml
 砂糖
大さじ2
 塩
小さじ2/3
 水
大さじ1と1/2
サラダ油
適量

作り方

  1. 大根、にんじんは4cmの長さ×1.5cm幅×5mmの厚さくらいの短冊切りにします。
  2. 油揚げは油抜きして5mm幅に切り、きくらげは戻して細切りにします。
  3. サラダ油を熱し、(1)を炒め、しんなりすれば(2)を加えてサッと炒め、甘酢を加えてひと煮立ちさせ、バットなどに広げて手早く冷まします。
  4. いりごまを加えて混ぜ、器に盛ります。
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