ゴーヤチャンプルー

ベターホームのお料理教室

ゴーヤチャンプルー

2人前 10分 395kcal/人
脂肪のある肉で作ると、コクがあっておいしい

材料(2人分)

豚薄切り肉(ばら)
100g
A
 塩
少々
 酒
小さじ1
もめんどうふ
1/2丁(150g)
1個
ゴーヤ
1/2本(120g)
小さじ1/4
サラダ油
大さじ1と1/2
B
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
けずりかつお
1パック(4g)

作り方

  1. とうふは8つに切り、ペーパータオルにはさんで電子レンジで2分加熱して、水気をきります。
  2. ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、端から3~4mm厚さに切ります。塩でもんで5分ほどおき、水気をきります。
  3. 肉は5cm長さに切り、Aをふります。
  4. 大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、強めの中火でとうふの両面を焼いてとり出します。
  5. 油大さじ1/2をたして、肉を広げて入れ、中火でいためます。ゴーヤを加えて軽くいため、とうふをもどし、Bで調味します。
  6. 卵をほぐして仕上げに加え、混ぜて半熟で火を止めます。けずりかつおをふります。