とり肉とピーマンのフレッシュトマト煮

ベターホームのお料理教室

とり肉とピーマンのフレッシュトマト煮

2人前 20分 317kcal/人
くたっとしたピーマンの甘味とフレッシュトマトのやさしい酸味がぴったり。

材料(2人分)

ピーマン
4個(160g)
とりもも肉
1枚(250g)
少々
こしょう
少々
トマト
1個(200g)
にんにくの薄切り
小1片(5g)
ローリエ
1枚
オリーブ油
大さじ1/2
小さじ1/2

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切り、種を除いてひと口大に切る。トマトは縦半分に切り、へたをとって、ざく切りにする。
  2. とり肉は余分な脂肪をとり除き、8等分にして塩・こしょう各少々をふる。
  3. 鍋にオリーブ油、にんにく、ローリエを入れて温め、とり肉を皮を下にして並べる。両面を中火でこんがりと焼く。
  4. ピーマンとトマトを加えて約1分炒め、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。弱火にし、ふたをして15分ほど煮る。塩・こしょう各少々(材料外)で味をととのえる。