冷やし汁そうめん

ベターホームのお料理教室

冷やし汁そうめん

1人前 10分 276kcal/人

材料(1人分)

そうめん
1束(50g)
〈かけ汁〉
 水
180ml
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1
 けずりかつお
4g
青菜(こまつな、ほうれんそうなど)
50g
とりささみ
1本(40g)
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
しいたけ
3枚
しその葉
3枚
ねぎ
5cm

作り方

  1. かけ汁の材料を合わせて火にかけ、沸とう後弱火で2~3分煮立てて、こし器でこし、冷やしておきます。
  2. 青菜は熱湯でゆでて、水にとり、水気をしぼって、3~4cm長さに切ります。
  3. ささみは筋をとり、厚みを半分に開いて、酒としょうゆをふっておきます。
  4. しいたけは石づきをとります。
  5. 焼き網を充分に熱して、ささみとしいたけを焼き、ささみは手でさき、しいたけは細切りにします。
  6. しその葉はせん切り、ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきります。
  7. そうめんをゆでて、よく水洗いし、水気をきります。
  8. 器にそうめんを入れ、(5)と(2)をのせて汁をかけ、(6)をのせます。