鯛の中国酒蒸し
2人前 20分 258kcal/人
食卓で、熱いごま油をジャッ!

材料(2人分)

まだい
2切れ(160~200g)
少々
紹興酒
大さじ1/2
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ(10g)
A
 しょうゆ
大さじ1
 紹興酒
大さじ1/2
 酢
大さじ1/2
 みりん
小さじ1
香菜
2~3本
ごま油
大さじ2

作り方

  1. たいは塩をふって10分ほどおく。
  2. ねぎは4㎝に切り、芯を除く。せん切りにし、水に放して水気をきる(白髪ねぎ)。芯は包丁でつぶす。
  3. しょうがは半分は皮つきで薄切り、残りは皮をむいて細切りにする。細切りは水にさらし、水気をきる。Aを合わせる。
  4. 皿に(1)を2切れのせ、紹興酒をふる。ねぎの芯、しょうがの薄切りをのせてラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。
  5. たいを皿に分けて盛り、Aを半量ずつかける。白髪ねぎと細切りのしょうが、香菜をのせる。ごま油を小鍋で温め、上からかける。

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