あじのムニエルの夏野菜ソースかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじのムニエルの夏野菜ソースかけ

2人前 25分 181kcal/人
あじは血管の病気に有効に働くEPA、脳を活性化させるDHA、カルシウム、ビタミンA、B2、E、タウリン、カリウムなどが豊富です。EPA、DHAの体内での酸化を防ぐために緑黄色野菜を組み合わせましょう。

材料(2人分)

あじ(三枚おろし)
100g
少々
大さじ1/2
小麦粉
適量
サラダ油
適量
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
なす
小1本
ミニトマト
3個
とうもろこし(冷凍)
30g
(A)
 トマトケチャップ
大さじ1と1/2
 チキンブイヨン
大さじ4
 砂糖
小さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
 こしょう
少々
 片栗粉
小さじ1/2

作り方

  1. あじは中骨を抜き、3cm幅の削ぎ切りにし、塩、酒をふってしばらくおきます。
  2. (1)の水気をふき、小麦粉をまぶします。サラダ油を入れて温めたフライパンで皮から焼き(200℃)、器に盛ります。
  3. 玉ねぎは皮をむいて1cm角に切ります。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取って1cm角に切ります。なすはヘタを取って1cm角に切ります。ミニトマトはヘタを取って4等分に切り、とうもろこしは熱湯をかけて水気を切ります。
  4. (2)のフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、火にかけてサラダ油を加えて熱し、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒めます。
  5. なすを加えてやわらかくなるまで炒め、ミニトマトととうもろこしを加えて炒めます。
  6. 混ぜ合わせた(A)を加え、沸騰させます。火を止めて(2)のあじにかけます。