AJINOMOTO PARK

あじの押しずし

4人前 30分 470kcal/人

材料(4人分)

あじ三枚おろし・正味
4枚(380g)
「瀬戸のほんじお」
大さじ2
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1と1/2
A
 酢
2カップ
 砂糖
大さじ4
2合
360ml
B
 酢
90ml
 砂糖
大さじ3
 「瀬戸のほんじお」
大さじ1/2
 「味の素」
少々
青じそ
10枚
しょうがの甘酢漬け
適量

作り方

  1. あじは小骨を除いて全体に塩をふり、2時間(時間外)おいてから洗い、皮をむき、水気をよく拭き取る。
  2. ボウルに「こんぶだし」小さじ1、Aを混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
  3. バットに(1)のあじを入れ、(2)の漬け汁をかぶるくらい入れて漬け、2時間~ひと晩おく(時間外)。
  4. 米をとぎ、炊飯器に水、「こんぶだし」小さじ1/2を入れて炊く(時間外)。
  5. ボウルにBを合わせ、炊き上がった(4)のご飯に混ぜ合わせて冷まし、すし飯を作る。
  6. 巻きすにラップを敷き、(3)のあじの半量を並べ、その上にしその半量、(5)のすし飯の半量を順にのせ、ひと巻きしてしっかり押さえる。同様にあと1本作る。
  7. (6)の押しずしを食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。

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