大きなひき肉だんごのスープ煮

ベターホームのお料理教室

大きなひき肉だんごのスープ煮

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2人前 20分 228kcal/人
ひき肉だんごは大きめにどーんと作るので、見た目も食べごたえも充分。焼いて肉汁をとじこめるので、ジューシーです。スープで煮るので、焼くときは中まで火を通さなくてもOK

材料(2人分)

豚ひき肉
150g
A
 ねぎ
10cm
 しょうが汁
小さじ1/2
 とき卵
大さじ1
 塩
小さじ1/8
 酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1
チンゲンサイ
1株(130g)
かぶ
中1個(100g)
しいたけ
2個
サラダ油
大さじ1/2
〈スープ〉
 水
250ml
 スープの素
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 こしょう
少々

作り方

  1. ねぎはみじん切りにします。ひき肉はAを順に加えてよく混ぜます。2等分にして、1cm厚さの円形にします。
  2. チンゲンサイは根元から縦に6等分します。かぶは皮をむき、6つ割にします。しいたけは軸を除き、2つに切ります。
  3. 深めのフライパンに中火で油を温め、(1)を入れて両面によい焼き色をつけます。水とスープの素、かぶを加え、強火にかけます。沸とうしたらアクをとり、ふたをして中火で5~6分煮ます。途中、肉だんごを裏返します。
  4. かぶがやわらかくなったらチンゲンサイとしいたけを加え、ふたをしてさらに2分ほど煮ます。しょうゆ、こしょうで味をととのえます。
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