ぶりの豆鼓ソースあえ

ベターホームのお料理教室

ぶりの豆鼓ソースあえ

4人前 20分 376kcal/人
ぶりとしゃきしゃきした野菜の相性はばつぐん。トーチは赤みそで代用OK。

材料(4人分)

ぶり(約90gの切り身)
4切れ
A
 酒
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
かたくり粉
大さじ2
きくらげ
3枚
ねぎ
1本
ピーマン
1個
赤ピーマン
1/4個(30g)
ゆでたけのこ
30g
B
 トウチ(または赤みそ)
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ3

作り方

  1. きくらげは、水に30分ほどつけてもどします。
  2. ぶりの切り身はAをもみこみ、5~10分おいて下味をつけます。Bは合わせます。
  3. ねぎは5cm長さのせん切りにします。ピーマン、ゆでたけのこ、きくらげもそれぞれ細切りにします。
  4. (2)にかたくり粉をつけます。フライパンに油大さじ2を熱し、ぶりを入れ、中火で両面を焼いてとり出します。
  5. ペーパータオルでフライパンの汚れをふきとります。残りの油を熱し、(3)を強火でいためます。弱火にして、(4)のぶりをもどし、Bを加えてからめ、皿に盛ります。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。