彩り野菜のフライドサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

彩り野菜のフライドサラダ

4人前 25分 57kcal/人
食物繊維の豊富なセロリは便秘解消やコレステロールのコントロールに期待できます。においやくせのあるセロリ、ピーマンやパプリカ、なすなどは少し酸味のあるドレッシングとの相性がよく、食欲がそそられます。

材料(4人分)

パプリカ(赤)
1/2個
ピーマン
1個
セロリ
1本
なす
1本
しめじ
1/2パック
揚げ油
適量
オリーブ油
適量
少々
こしょう
少々
ガーリックパウダー
少々
(ドレッシング)
 玉ねぎ(おろし)
15g
 ワインビネガー(白)
大さじ2
 粒マスタード
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
パセリ
適量

作り方

  1. パプリカ、ピーマンは種を取り除き、乱切りにします。セロリは筋を取って、同様に切ります。なすはやや大きめの乱切り、しめじは小房にほぐしておきます。
  2. ボウルにドレッシングの調味料を合わせ、しっかり冷やしておきます。
  3. フライパンに揚げ油とオリーブ油を入れ、180℃に熱します。(1)の野菜を順に香ばしく揚げていきます。揚がったものはキッチンペーパーで油切りをし、熱いうちに、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふりかけます。順に(2)のボウルに入れていきます。全て入ったらしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やし、なじませます。
  4. 器に盛り付けます。ボウルに残ったドレッシングを回しかけ、みじん切りにしたパセリを散らします。