吹き寄せご飯
ボブとアンジー

ボブとアンジー

吹き寄せご飯

4人前 60分 565kcal/人
きのこや秋の野菜をたっぷり使った季節を感じさせる一品です。れんこんやさつまいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られて加熱調理に強いのが特徴です。ご飯と一緒に調理しても栄養が損なわれる心配がありません。

材料(4人分)

1と1/2合
もち米
1と1/2合
むきえび
150g
8粒
生しいたけ
4枚
にんじん
80g
しめじ
100g
れんこん
50g
さつまいも
1/2本
揚げ油
適量
ぎんなん
20粒
だし汁
3カップ
みりん
大さじ2
小さじ1と1/2

作り方

  1. もち米は洗って7~8時間水につけ、炊く1時間前にザルにあげておきます。米は炊く1時間前に洗っておきます。
  2. むきえびは背わたを取ります。栗は、ひと晩、水につけ、鬼皮、渋皮をむいて半分に切ります。
  3. 生しいたけは細切りにし、にんじんは3mmの厚さに輪切りして、もみじ型で抜きます。しめじはぬるま湯で洗い、れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外)にさらします。
  4. さつまいもは5mmの厚さの輪切りにして、いちょう型で抜き、水にさらして中温の油で揚げます。ぎんなんは皮を割り、実を塩(分量外)ゆでして、薄皮をむきます。
  5. 炊飯器に(1)、だし汁、みりん、塩、(2)、(3)を入れて全体をよく混ぜ、炊きます。
  6. 炊き上がれば、ぎんなんを散らして全体に混ぜ合わせ、さつまいもを散らすようにして盛り付けます。