えびフライ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

武蔵 裕子

えびフライ

料理家

武蔵 裕子

2人前 10分 230kcal/人
油で揚げていなくても、食べごたえ大満足!アスパラガスも一緒に焼いて付け合わせにします。

材料(2人分)

えび(大)
6匹(180g)
グリーンアスパラガス
2本(40g)
A
 溶き卵
1/2個
 小麦粉
大さじ2
 水
大さじ1
パン粉
1/3カップ
B
 マヨネーズ
大さじ1と1/2
 レモン汁
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
オリーブ油
適量
適量
こしょう
適量

作り方

  1. えびは尾の1節分を残して殻をむき、背ワタを取り除く。塩、こしょうを軽くふる。
  2. アスパラガスは根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、全体にオリーブ油を薄くまぶしつける(ツヤよく仕上げるため)。
  3. 【A】をボウルに入れ、小さな泡立て器などでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  4. パン粉を別のボウルに入れてオリーブ油大さじ1/2を加え、手でよく混ぜ合わせてなじませる。
  5. (1)のえびを1匹ずつ(3)にくぐらせ、(4)をまぶす。
  6. グリルの網の上に(5)のえびを並べ、横に(2)のアスパラガスを穂先を手前にしてのせ、両面焼きで強火で4~5分間焼く。片面焼きの場合は、1分30秒~2分間予熱してから強火で3分間焼き、裏返してさらに3分間焼く。
  7. 器に盛り、混ぜ合わせた【B】を添える。
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