AJINOMOTO PARK

ちらしずし

4人前 25分 638kcal/人

材料(4人分)

3カップ
A
 酢
大さじ6
 砂糖
大さじ4
 「瀬戸のほんじお」
小さじ2
れんこん
1/3節
にんじん
1/2本
干ししいたけ・水でもどす
4枚
B
 水
1カップ
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 「ほんだし こんぶだし」
小さじ1(3g)
C
 溶き卵
2個分
 砂糖
少々
 「瀬戸のほんじお」
少々
さやえんどう
8枚
えび
8尾
D
 酒
少々
 「瀬戸のほんじお」
少々
E
 水
3カップ
 「ほんだし こんぶだし」
小さじ2(6g)
刻みのり
適量

作り方

  1. 米は炊く30分~1時間前(時間外)に洗ってザルに上げる。Aを合わせ、すし酢を作る。
  2. れんこんは2mm幅のいちょう切りにし、もどした干ししいたけは2mm幅の薄切りに、にんじんは細切りにし、Bで煮て冷ます。
  3. Cを混ぜて薄く焼き、錦糸卵を作る。さやえんどうはゆでて斜め切りにする。えびはDをふり、背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。
  4. 炊飯器に(1)の米、Eを入れて炊き、炊き上がったら、(1)のすし酢を混ぜて、すし飯を作る。
  5. (4)が温かいうちに(2)のれんこん・しいたけ・にんじんを混ぜ合わせる。
  6. 器に盛り、(3)の錦糸卵・さやえんどう・えび、刻みのりを散らす。

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