なすみそとヨーグルトの小鉢
写真家: マルコメ

マルコメ

なすみそとヨーグルトの小鉢

2人前 15分 69kcal/人
夏の小鉢の王道、なすみそにヨーグルトを乗せた新鮮な一品です。甘さを控えてさっぱりと仕上げると手作り感が増します。

材料(2人分)

なす(1.5cm角に切る)
中1/2本
ピーマン(1.5cm角に切る)
小1個
プレーンヨーグルト
20g
ごま油
小さじ1
(a)
 みそ(料亭の味)
大さじ1
 料理酒
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 上白糖
小さじ1/2

作り方

  1. (a)を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンを熱してごま油を入れ、水にさらして水気をよく切ったなすを炒め、ピーマンを加えて炒める。
  3. 野菜に油が回ってしんなりとしてきたら[1]を加え、水分が飛ぶまでしっかりと炒め合わせる。粗熱をとる。
  4. 小鉢に[3]を盛り付け、よく冷やしたプレーンヨーグルトをかける。

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