きすの梅肉ソース

ベターホームのお料理教室

きすの梅肉ソース

4人前 20分 151kcal/人
きすは、くせのない、淡泊な味わいの魚。天ぷらが定番ですが、少なめの油で、揚げ焼きにすれば手軽。梅のソースで、さっぱり食べます。

材料(4人分)

きす(天ぷら用に開いたもの)
中12尾
小さじ1/3
大さじ1
小麦粉
大さじ2
揚げ油
適量
だいこん
250g(5cm)
かいわれだいこん
1パック
みょうが
2個
梅肉ソース
 梅干し
大2個(40g)
 だし
大さじ1
 酢
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 うすくちしょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. きすに塩と酒をふり、約10分おきます。
  2. だいこんは皮をむき、3cm長さの細切りにします。かいわれだいこんは、根元を切り落とします。みょうがは小口切りにします。すべて水に放し、水気をきります。
  3. 梅干しは種をとり、細かくたたきます。ソースの材料を合わせます。
  4. きすの水気をふいて、小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油を1cm深さまで入れて中温(約170度)に温め、両面を色よく揚げます。
  5. 器に(2)、きすを盛りつけ、ソースをかけます。
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