ごぼうと太刀魚の揚げ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ごぼうと太刀魚の揚げ煮

4人前 45分 317kcal/人
太刀魚はコレステロール低下作用があるとされるEPA、DHAを豊富に含んでいます。ごぼうは食物繊維が多いことで知られる野菜ですので、生活習慣病予防に役立つ栄養素がたくさんとれる一品です。

材料(4人分)

太刀魚
400g
薄力粉
適量
揚げ油
適量
ごぼう
1本
(煮汁)
 だし汁
300ml
 みりん
大さじ4
 砂糖
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ5
木の芽
適量

作り方

  1. 太刀魚は背びれを取り、皮目に飾り包丁を入れて、4~5cmの長さの筒切りにします。
  2. 薄く薄力粉をまぶして、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
  3. ごぼうは4~5cmの長さの拍子木切りにし、サッとゆでます。
  4. 煮汁を煮立て、(3)を入れてしばらく煮て、(2)も加えて煮ます。
  5. 器に盛り、木の芽を添えます。 ★太刀魚の代わりにさわら、鯛の切り身などでもよいでしょう。