かますの幽庵焼き

ベターホームのお料理教室

かますの幽庵焼き

4人前 60分 194kcal/人

材料(4人分)

かます(三枚におろす)
4尾
少々
A
 ゆず(輪切り)
1個
 しょうゆ
大さじ3
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
子どもメモ:盛りつけ時にかますをほぐす。

作り方

  1. かますはざるにのせて塩をふり、10分ほどおきます。皮に十文字の切り目を入れ、Aを合わせた中に、約1時間つけます。
  2. かますの汁をふき、金串を2本ずつ打ちます。グリルか遠火の直火で表になる側から焼き、途中、(1)の汁を刷毛で2回塗ります。焼きあがったら、熱いうちに串をまわしておき、さめてから抜きます。
  3. れんこん、しょうがを添えます。

「献立考える、食材を買う」
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