まいたけとごぼうの炊き込みご飯
ボブとアンジー

ボブとアンジー

まいたけとごぼうの炊き込みご飯

8人前 60分 291kcal/人
まいたけには、きのこの中でも多く含まれるビタミンB2とナイアシン(ビタミン類)により、皮膚に栄養を与え肌の活性化を促します。また、口内炎など皮膚粘膜の炎症を抑える効果や免疫力を高める作用があります。

材料(8人分)

3カップ
まいたけ
120g
にんじん
100g
鶏もも肉
120g
ごぼう
100g
こんにゃく
1/3丁(60g)
油揚げ
1枚
さやえんどう
30g
だし汁
3と1/3カップ
(調味料)
 酒
大さじ3
 薄口しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. 米は炊く30分前に洗い、ザルに取ります。まいたけはやや大きめの小房に分け、にんじんは太めの細切り、鶏肉は2cmくらいの大きさに切ります。
  2. ごぼうは皮をこそげ取り、よく水洗いしてからささがきにし、しっかり水にさらしてアクを抜きます。こんにゃくは3cmくらいの拍子木切りにし、サッとゆでておきます。油揚げは縦半分に切り、サッと熱湯をくぐらせ、水気を取ってから1cmくらいの幅に切ります。さやえんどうはサッとゆで、斜めに切っておきます。
  3. 炊飯器の内がまに洗った米とだし汁、調味料、(2)のさやえんどう以外の材料を入れ、全体を混ぜ合わせて炊きます。
  4. 炊き上がったら15分ほど蒸らし、さやえんどうを加えて混ぜ合わせます。
  5. 器に彩りよく盛り付けます。
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